准备材料
- 生蚝 500克
- 猪里脊肉 200克
- 大葱 1根
- 姜几片
- 大蒜 3瓣
- 青椒 1个
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精或味精 1/2茶匙(可选)
工具
- 刀具
- 剔骨刀
- 砧板
- 碗
- 锅
- 漏勺
- 筷子
制作步骤
步骤 1:处理生蚝
- 将生蚝清洗干净,用刷子刷去外壳上的污垢。
- 用剔骨刀将生蚝肉从壳中取出,去掉肠线。
- 将生蚝肉切成薄片,用盐和料酒腌制10分钟。
步骤 2:准备肉丝
- 将猪里脊肉切成细丝,用酱油、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 姜蒜切片,大葱和青椒切丝备用。
步骤 3:炒制肉丝
- 热锅凉油,油温5成热时,下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色,肉丝变白后盛出备用。
步骤 4:炒制生蚝
- 锅中留底油,下入姜片和蒜片爆香。
- 放入生蚝片,快速翻炒至生蚝片边缘微卷,肉熟透。
- 加入酱油调味,翻炒均匀。
步骤 5:合并炒制
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,与生蚝片一起快速翻炒均匀。
- 加入大葱和青椒丝,翻炒均匀。
步骤 6:出锅装盘
- 根据个人口味加入盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀后,出锅装盘。
图文教程
注意事项
- 肉丝和生蚝片都要切得细一些,这样炒出来的菜更加入味。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免肉丝和生蚝片炒糊。
- 根据个人口味调整酱油和盐的用量。
现在,你就可以在家里轻松制作出美味的家庭版生蚝肉丝了!快来试试吧!
