准备材料
- 生蚝 500克
- 猪里脊肉 200克
- 大葱 1根
- 姜几片
- 大蒜 3瓣
- 青椒 1个
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精或味精 1/2茶匙（可选）
工具
- 刀具
- 剔骨刀
- 砧板
- 碗
- 锅
- 漏勺
- 筷子
制作步骤
步骤 1：处理生蚝
- 将生蚝清洗干净，用刷子刷去外壳上的污垢。
- 用剔骨刀将生蚝肉从壳中取出，去掉肠线。
- 将生蚝肉切成薄片，用盐和料酒腌制10分钟。
步骤 2：准备肉丝
- 将猪里脊肉切成细丝，用酱油、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 姜蒜切片，大葱和青椒切丝备用。
步骤 3：炒制肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝变白后盛出备用。
步骤 4：炒制生蚝
- 锅中留底油，下入姜片和蒜片爆香。
- 放入生蚝片，快速翻炒至生蚝片边缘微卷，肉熟透。
- 加入酱油调味，翻炒均匀。
步骤 5：合并炒制
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与生蚝片一起快速翻炒均匀。
- 加入大葱和青椒丝，翻炒均匀。
步骤 6：出锅装盘
- 根据个人口味加入盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
图文教程
注意事项
- 肉丝和生蚝片都要切得细一些，这样炒出来的菜更加入味。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免肉丝和生蚝片炒糊。
- 根据个人口味调整酱油和盐的用量。
现在，你就可以在家里轻松制作出美味的家庭版生蚝肉丝了！快来试试吧！