材料准备：
- 油皮：
- 中筋面粉：200克
- 猪油：80克
- 白糖：20克
- 温水：50-60克
- 油酥：
- 中筋面粉：120克
- 猪油：60克
- 馅料：
- 蛋黄：6个
- 抹茶粉：适量
- 白糖：适量
- 芝麻：适量
- 表面装饰：
- 全蛋液：适量
- 黑芝麻：适量
制作步骤：
油皮制作：
- 将中筋面粉和猪油混合，用手指搓匀至没有颗粒状，形成油酥。
- 加入白糖和温水，揉成光滑的面团。
- 盖上湿布或保鲜膜，松弛30分钟。
油酥制作：
- 同样的方法，将中筋面粉和猪油混合，搓匀形成油酥。
- 不需要加水，因为油酥是用来包裹蛋黄馅料的。
蛋黄馅制作：
- 将蛋黄去壳，用勺子压成泥。
- 加入抹茶粉和适量的白糖，搅拌均匀。
- 加入芝麻，再次拌匀。
油皮分割和松弛：
- 将松弛好的油皮分割成12等份。
- 每个油皮搓圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
包制油酥：
- 将每个松弛好的油皮压扁，放入适量的油酥。
- 用手轻轻包裹住油酥，捏紧封口。
滚圆和分割：
- 将包好的油酥滚圆，松弛10分钟。
- 将松弛好的油酥再次滚圆，分割成6等份。
包馅和封口：
- 取一个油酥，中间挖一个洞，放入适量的蛋黄馅。
- 用手指轻轻将油酥捏合，确保蛋黄馅被完全包裹。
整形和表面装饰：
- 将包好的蛋黄酥轻轻搓圆，表面刷上一层全蛋液。
- 撒上黑芝麻作为装饰。
烘烤：
- 预热烤箱至180℃。
- 将蛋黄酥放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，直到表面呈金黄色。
小贴士：
- 在制作过程中，要注意油皮和油酥的松弛时间，以确保面团充分吸收油脂，使得成品酥脆可口。
- 蛋黄馅的甜度可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的话可以多加一些糖。
- 表面装饰的黑芝麻可以增加风味，同时也能让成品更加美观。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出美味的家庭版抹茶粉蛋黄酥了。享受亲手制作的乐趣，品尝传统美食的魅力吧！