香菇，这种被誉为“山珍”的食材，因其丰富的营养价值和独特的口感，深受人们喜爱。在佳木斯，香菇的做法更是千变万化，今天，就让我来为大家揭秘一道美味又营养的佳木斯香菇家常菜谱。
食材准备
- 新鲜香菇：300克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 香菇处理
- 将香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 在香菇片中加入少许盐，腌制10分钟。
2. 肉丝处理
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 青红椒处理
- 青红椒洗净，切成丝。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
5. 炒制肉丝
- 将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒制香菇
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末炒香。
- 加入香菇片，快速翻炒至香菇变软。
7. 加入调味料
- 加入适量的酱油、蚝油、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
8. 加入青红椒
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
9. 加入肉丝
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，翻炒均匀。
10. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透，出锅装盘。
小贴士
- 香菇在腌制时加入少许盐，可以使其更加入味。
- 炒制香菇时，火候不宜过大，以免香菇炒焦。
- 炒制青红椒时，时间不宜过长，以免青红椒失去口感。
这道佳木斯香菇的做法简单易学，营养丰富，是一道非常适合家常的菜品。快动手尝试一下吧，相信一定会让您的家人朋友大饱口福！