准备材料
- 平菇 200克
- 鸡蛋 3个
- 青红椒各半个（可选）
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 胡椒粉 少许
- 水淀粉 1大勺
- 食用油 适量
制作步骤
1. 平菇处理
首先，将平菇洗净，去掉根部，切成薄片。青红椒也洗净切成细丝，备用。
2. 鸡蛋打散
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液，备用。
3. 平菇焯水
锅中加入适量水，水开后放入平菇片焯水，焯水时间约为1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持平菇的口感和颜色。
4. 调制水淀粉
在碗中加入1大勺生抽、少许胡椒粉和1大勺水淀粉，搅拌均匀，制成水淀粉。
5. 炒蛋
锅中加入适量食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻动，使蛋液均匀受热，炒至蛋液完全凝固，盛出备用。
6. 炒平菇
锅中留少许油，放入平菇片，加入适量的盐，翻炒均匀。
7. 倒入水淀粉
将调制好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，使平菇片裹上水淀粉。
8. 加入炒好的鸡蛋
将炒好的鸡蛋倒入锅中，与平菇片一起翻炒均匀。
9. 出锅装盘
翻炒均匀后，关火，将平菇滑蛋盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 平菇焯水可以去除一些杂质，同时也能使平菇更加鲜嫩。
- 鸡蛋打散后加入少许盐，可以使蛋饼更加松软。
- 水淀粉的加入可以使菜肴更加滑嫩，但不要加太多，以免过于粘稠。
- 平菇滑蛋简单易做，新手也能轻松上手，是一道非常适合家常的菜肴。
通过以上步骤，一道营养美味、简单易做的平菇滑蛋就完成了。快动手试试吧！