毛豆，这种小小的豆类，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家常菜中的常客。今天，就让我来揭秘妈妈牌毛豆的家常做法，让你轻松学会这道营养美味的佳肴。
毛豆的营养价值
毛豆中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，尤其是铁、钙、钾等元素，对于增强体质、预防贫血、降低胆固醇等都有很好的作用。同时，毛豆的蛋白质含量高，对于正在生长发育的儿童和青少年来说，是非常好的营养来源。
准备食材
- 毛豆：500克
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
做法步骤
1. 毛豆预处理
- 将毛豆清洗干净，去掉豆荚的两端和豆筋。
- 将处理好的毛豆放入沸水中焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持毛豆的翠绿色和口感。
2. 准备调料
- 将蒜末和姜末分别切成末。
- 准备适量的生抽和花椒。
3. 炒制毛豆
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 加入焯好水的毛豆，快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽和花椒，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入盐调味。
- 炒至毛豆熟透，汤汁收干即可出锅。
小贴士
- 毛豆焯水时，水要开后再放入毛豆，这样可以防止毛豆氧化变黄。
- 焯水后的毛豆要立即放入冷水中浸泡，这样可以保持毛豆的翠绿色。
- 炒毛豆时，火候要大，动作要快，以免毛豆炒糊。
- 根据个人口味，可以适量加入其他调料，如五香粉、糖等。
结语
妈妈牌毛豆，不仅味道鲜美，而且营养丰富。通过以上步骤，相信你已经学会了这道家常菜的做法。快动手试试吧，让这道美味的毛豆为你的餐桌增添色彩！