豌豆，这种小小的绿色蔬菜，不仅富含营养，而且烹饪起来变化多端，是家常菜中的常客。在成都，豌豆更是被赋予了独特的味道，成为了地道的家常菜。今天，就让我们一起揭秘成都豌豆菜谱，学会这些，保证家人都夸好！
豌豆炒肉
材料
- 豌豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 蒜末 1茶匙
- 生姜 1小块
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
步骤
- 准备材料：将豌豆洗净，去掉两头；猪里脊肉切成薄片，加入酱油、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
- 加入蒜末和生姜：肉片变色后，加入蒜末和生姜，继续翻炒出香味。
- 加入豌豆：将豌豆放入锅中，与肉片一起翻炒。
- 调味：加入适量盐，翻炒均匀，炒至豌豆断生即可。
豌豆尖炒腊肉
材料
- 豌豆尖 200克
- 腊肉 100克
- 蒜末 1茶匙
- 生姜 1小块
- 酱油 1汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 准备材料：将豌豆尖洗净，腊肉切成薄片。
- 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，油热后放入腊肉，小火炒至出油。
- 加入蒜末和生姜：腊肉炒至出油后，加入蒜末和生姜，继续翻炒出香味。
- 加入豌豆尖：将豌豆尖放入锅中，快速翻炒。
- 调味：加入适量盐和酱油，翻炒均匀，炒至豌豆尖断生即可。
豌豆炖排骨
材料
- 豌豆 200克
- 排骨 300克
- 葱 1根
- 生姜 1小块
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 水适量
步骤
- 准备材料：将豌豆洗净，排骨剁成小块，葱切段，生姜切片。
- 焯水：锅中倒入适量水，放入排骨，加入葱段和姜片，大火煮开后撇去浮沫。
- 炖煮：将焯水后的排骨捞出，放入锅中，加入豌豆、酱油和料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
- 调味：加入适量盐，翻炒均匀，继续炖煮10分钟即可。
总结
豌豆，这种看似普通的蔬菜，在成都的厨艺手中，却能变幻出无数的美味。学会这些豌豆菜谱，不仅能让家人吃得开心，还能体验到地道的成都家常味道。快来试试吧，相信你一定会爱上这些豌豆佳肴！