竹荪鸡是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合新手尝试。下面，我就来为大家详细讲解一下家常竹荪鸡的做法。
准备材料
- 竹荪：适量
- 鸡肉：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 竹荪处理
- 将竹荪清洗干净，去除根部和杂质。
- 将竹荪放入开水中焯水，去除异味，捞出备用。
2. 鸡肉处理
- 将鸡肉清洗干净，切成块状。
- 将鸡肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 调味料准备
- 将姜片、葱段、蒜瓣备用。
- 准备适量的盐、生抽、老抽、料酒、鸡精和水淀粉。
4. 炒制鸡肉
- 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
- 放入鸡肉块，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入竹荪
- 将焯好水的竹荪放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 收汁出锅
- 待竹荪鸡炖煮入味后，加入水淀粉勾芡。
- 炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 竹荪在焯水时，可以加入少许盐，这样可以使竹荪更加鲜美。
- 竹荪炖煮时间不宜过长，以免口感变差。
- 汤汁勾芡时，要边炒边观察，以免糊锅。
家常竹荪鸡是一道简单易学的菜品，营养美味，适合各种场合。希望大家都能尝试一下，享受美食带来的快乐！