在忙碌的生活中，简单又营养的家常菜无疑是最受欢迎的。今天，就让我们来一起学习如何制作一道既美味又营养的家常竹荪炒肉。竹荪是一种珍贵的食用菌，其口感脆嫩，营养丰富，与肉质相得益彰，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴。
准备材料
- 竹荪：200克
- 猪里脊肉：300克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 盐：适量
- 白糖：1小勺
- 淀粉：1大勺
- 食用油：适量
竹荪处理
- 将竹荪放入温水中浸泡约30分钟，使其充分吸水变软。
- 取出竹荪，去掉根部，切成约3厘米长的段。
- 再次将竹荪放入沸水中焯水，去除杂质和异味，焯水时间约2分钟。
- 焯水后的竹荪捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
肉丝处理
- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中。
- 加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少量盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 腌制好的肉丝中加入少量食用油，抓拌均匀，防止肉丝粘连。
调料准备
- 葱切段，姜切片，蒜切末。
- 青红椒洗净，去籽，切丝。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱段、姜片和蒜末，爆香。
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 将焯好水的竹荪放入锅中，翻炒均匀。
- 加入炒好的肉丝，加入生抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。
- 炒至肉丝和竹荪熟透，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
小贴士
- 竹荪在购买时，应选择新鲜、无霉变的。
- 竹荪焯水可以去除杂质和异味，使口感更加鲜美。
- 肉丝腌制时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉丝变老。
这样一道家常竹荪炒肉就完成了，既简单又营养，适合忙碌的上班族和追求健康生活的您。快快动手尝试一下吧！