选材与准备
1. 主料
- 猪肉：300克，选择肥瘦相间的部位，如五花肉或里脊肉。
- 白菜：500克，选择新鲜、叶子翠绿的白菜。
- 山药：200克，选择新鲜的山药。
2. 辅料
- 葱：2根，切段。
- 姜：3片，切片。
- 大蒜：3瓣，切片。
- 豆瓣酱：1汤匙。
- 酱油：2汤匙。
- 料酒：1汤匙。
- 盐：适量。
- 白糖：1茶匙。
- 食用油：适量。
3. 准备工作
- 猪肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 白菜洗净，切成块状。
- 山药去皮，切成滚刀块，泡在水中防止氧化变黑。
- 葱、姜、蒜准备好。
烩菜做法
1. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片。
- 炒至肉片变色，出油，捞出备用。
2. 炒白菜
- 锅中留底油，下入葱段、姜片、蒜片爆香。
- 放入豆瓣酱炒出红油。
- 下入白菜翻炒至断生。
3. 加入山药
- 将炒好的肉片重新放入锅中。
- 加入山药块，翻炒均匀。
4. 调味
- 加入酱油、料酒、白糖，翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过食材即可。
- 大火烧开，转小火炖煮10分钟。
5. 出锅
- 待山药熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。
- 翻炒均匀，出锅前撒上葱花增香。
营养揭秘
1. 猪肉
猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6、B12以及钙、磷、铁等矿物质。猪肉中的脂肪含量较高，但适量食用对健康有益。
2. 白菜
白菜含有丰富的维生素A、C、E、K以及钙、磷、铁等矿物质。白菜具有清热解毒、润肺止咳的功效。
3. 山药
山药富含蛋白质、碳水化合物、维生素A、B1、B2、C以及钙、磷、铁等矿物质。山药具有健脾益胃、滋阴润燥的功效。
4. 营养搭配
猪肉、白菜、山药三者搭配，营养丰富，口感鲜美。这道烩菜适合全家食用，既能补充营养，又能增进食欲。
小贴士
- 猪肉切片时，可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，注意火候控制，避免烧焦。
- 山药去皮时，可以戴上手套，防止皮肤过敏。
学会这道家常猪肉白菜山药烩菜，全家营养又美味。快来动手试试吧！