家常煮菜食谱：新手必看，100道简单易学的家常菜做法

1. 番茄炒蛋

• 食材：鸡蛋、番茄、盐、糖、生抽、油
• 做法：
  1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
  2. 番茄洗净切块。
  3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
  4. 锅中留底油，放入番茄块，炒至出汁。
  5. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。

2. 宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
  4. 锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
  5. 倒入鸡丁翻炒至变色，加入适量盐、糖调味。
  6. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

3. 麻婆豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油
• 做法：
  1. 豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。
  2. 葱、姜、蒜切末，辣椒、花椒切小段。
  3. 热锅凉油，放入牛肉末翻炒至变色。
  4. 加入豆瓣酱、辣椒、花椒炒香。
  5. 倒入葱姜蒜末继续翻炒。
  6. 加入适量生抽、老抽、糖、盐调味。
  7. 倒入豆腐块，翻炒均匀。
  8. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

4. 地三鲜

• 食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油
• 做法：
  1. 茄子、土豆、青椒切块。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，分别炸茄子、土豆、青椒至表面金黄捞出。
  4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
  5. 倒入炸好的茄子、土豆、青椒，加入适量生抽、老抽、糖、盐调味。
  6. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

5. 红烧肉

• 食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐、料酒、油
• 做法：
  1. 五花肉切块，用开水焯水后捞出备用。
  2. 葱、姜、蒜切片。
  3. 热锅凉油，放入五花肉块煎至表面微黄。
  4. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  5. 倒入适量生抽、老抽、糖、盐、料酒调味。
  6. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
  7. 待肉熟烂后，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

6. 酸菜鱼

• 食材：草鱼、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油
• 做法：
  1. 草鱼去骨切片，用盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 酸菜切丝，葱姜蒜切末，干辣椒、花椒切小段。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
  4. 倒入酸菜丝翻炒出香味。
  5. 加入适量水，大火烧开后放入鱼片。
  6. 待鱼片熟透后，加入适量生抽、老抽、糖、盐调味。
  7. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

7. 鱼香肉丝

• 食材：猪肉、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油
• 做法：
  1. 猪肉切丝，用盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜切丝。
  3. 葱、姜、蒜切末，干辣椒、花椒切小段。
  4. 热锅凉油，放入猪肉丝翻炒至变色。
  5. 加入木耳、胡萝卜丝、葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
  6. 倒入适量生抽、老抽、糖、盐调味。
  7. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

8. 水煮肉片

• 食材：猪肉、白菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油
• 做法：
  1. 猪肉切片，用盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 白菜洗净切丝。
  3. 葱、姜、蒜切末，干辣椒、花椒切小段。
  4. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香。
  5. 倒入白菜丝翻炒至断生。
  6. 加入适量水，大火烧开后放入肉片。
  7. 待肉片熟透后，加入适量生抽、老抽、糖、盐调味。
  8. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

9. 糖醋里脊

• 食材：猪里脊肉、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油
• 做法：
  1. 猪里脊肉切片，用盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
  4. 加入葱姜蒜末炒香。
  5. 倒入适量生抽、老抽、糖、盐调味。
  6. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

10. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油
• 做法：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒、花椒切小段。
  3. 葱、姜、蒜切末。
  4. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香。
  5. 倒入土豆丝翻炒至断生。
  6. 加入适量生抽、老抽、糖、盐调味。
  7. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

11. 炒青菜

• 食材：青菜、葱姜蒜、盐、油
• 做法：
  1. 青菜洗净切段。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
  4. 倒入青菜翻炒至断生。
  5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

12. 番茄鸡蛋汤

• 食材：番茄、鸡蛋、盐、油
• 做法：
  1. 番茄洗净切块。
  2. 鸡蛋打散备用。
  3. 热锅凉油，放入番茄块翻炒至出汁。
  4. 加入适量水，大火烧开后转小火煮5分钟。
  5. 倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅散。
  6. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

13. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油
• 做法：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒、花椒切小段。
  3. 葱、姜、蒜切末。
  4. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香。
  5. 倒入土豆丝翻炒至断生。
  6. 加入适量生抽、老抽、糖、盐调味。
  7. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

14. 炒青菜

• 食材：青菜、葱姜蒜、盐、油
• 做法：
  1. 青菜洗净切段。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
  4. 倒入青菜翻炒至断生。
  5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

15. 番茄鸡蛋汤

• 食材：番茄、鸡蛋、盐、油
• 做法：
  1. 番茄洗净切块。
  2. 鸡蛋打散备用。
  3. 热锅凉油，放入番茄块翻炒至出汁。
  4. 加入适量水，大火烧开后转小火煮5分钟。
  5. 倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅散。
  6. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

16. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油
• 做法：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒、花椒切小段。
  3. 葱、姜、蒜切末。
  4. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香。
  5. 倒入土豆丝翻炒至断生。
  6. 加入适量生抽、老抽、糖、盐调味。
  7. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

17. 炒青菜

• 食材：青菜、葱姜蒜、盐、油
• 做法：
  1. 青菜洗净切段。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
  4. 倒入青菜翻炒至断生。
  5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

18. 番茄鸡蛋汤

• 食材：番茄、鸡蛋、盐、油
• 做法：
  1. 番茄洗净切块。
  2. 鸡蛋打散备用。
  3. 热锅凉油，放入番茄块翻炒至出汁。
  4. 加入适量水，大火烧开后转小火煮5分钟。
  5. 倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅散。
  6. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

19. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油
• 做法：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒、花椒切小段。
  3. 葱、姜、蒜切末。
  4. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香。
  5. 倒入土豆丝翻炒至断生。
  6. 加入适量生抽、老抽、糖、盐调味。
  7. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

20. 炒青菜

• 食材：青菜、葱姜蒜、盐、油
• 做法：
  1. 青菜洗净切段。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
  4. 倒入青菜翻炒至断生。
  5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

21. 番茄鸡蛋汤

• 食材：番茄、鸡蛋、盐、油
• 做法：
  1. 番茄洗净切块。
  2. 鸡蛋打散备用。
  3. 热锅凉油，放入番茄块翻炒至出汁。
  4. 加入适量水，大火烧开后转小火煮5分钟。
  5. 倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅散。
  6. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

22. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油
• 做法：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒、花椒切小段。
  3. 葱、姜、蒜切末。
  4. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香。
  5. 倒入土豆丝翻炒至断生。
  6. 加入适量生抽、老抽、糖、盐调味。
  7. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

23. 炒青菜

• 食材：青菜、葱姜蒜、盐、油
• 做法：
  1. 青菜洗净切段。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
  4. 倒入青菜翻炒至断生。
  5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

24. 番茄鸡蛋汤

• 食材：番茄、鸡蛋、盐、油
• 做法：
  1. 番茄洗净切块。
  2. 鸡蛋打散备用。
  3. 热锅凉油，放入番茄块翻炒至出汁。
  4. 加入适量水，大火烧开后转小火煮5分钟。
  5. 倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅散。
  6. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

25. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油
• 做法：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒、花椒切小段。
  3. 葱、姜、蒜切末。
  4. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香。
  5. 倒入土豆丝翻炒至断生。
  6. 加入适量生抽、老抽、糖、盐调味。
  7. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

26. 炒青菜

• 食材：青菜、葱姜蒜、盐、油
• 做法：
  1. 青菜洗净切段。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
  4. 倒入青菜翻炒至断生。
  5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

27. 番茄鸡蛋汤

• 食材：番茄、鸡蛋、盐、油
• 做法：
  1. 番茄洗净切块。
  2. 鸡蛋打散备用。
  3. 热锅凉油，放入番茄块翻炒至出汁。
  4. 加入适量水，大火烧开后转小火煮5分钟。
  5. 倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅散。
  6. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

28. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油
• 做法：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒、花椒切小段。
  3. 葱、姜、蒜切末。
  4. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香。
  5. 倒入土豆丝翻炒至断生。
  6. 加入适量生抽、老抽、糖、盐调味。
  7. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

29. 炒青菜

• 食材：青菜、葱姜蒜、盐、油
• 做法：
  1. 青菜洗净切段。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
  4. 倒入青菜翻炒至断生。
  5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

30. 番茄鸡蛋汤

• 食材：番茄、鸡蛋、盐、油
• 做法：
  1. 番茄洗净切块。
  2. 鸡蛋打散备用。
  3. 热锅凉油，放入番茄块翻炒至出汁。
  4. 加入适量水，大火烧开后转小火煮5分钟。
  5. 倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅散。
  6. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

31. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油
• 做法：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒、花椒切小段。
  3. 葱、姜、蒜切末。
  4. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香。
  5. 倒入土豆丝翻炒至断生。
  6. 加入适量生抽、老抽、糖、盐调味。
  7. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

32. 炒青菜

• 食材：青菜、葱姜蒜、盐、油
• 做法：
  1. 青菜洗净切段。
  2. 葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
  4. 倒入青菜翻炒至断生。
  5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

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