生菜，作为一种常见的绿叶蔬菜，不仅口感清新，而且营养丰富。而耗油生菜则是家常菜中的经典之作，简单易做，美味可口。今天，就让我来为大家揭秘家常正宗耗油生菜的做法，让你轻松学会比例搭配，做出既美味又健康的生菜佳肴。
选材与准备
1. 生菜
选择新鲜的生菜是关键。新鲜的生菜叶片翠绿，无黄叶、无虫蛀，用手轻轻按压，叶子饱满有弹性。
2. 调料
- 耗油：选择品质好的耗油，味道更香浓。
- 酱油：生抽或老抽均可，根据个人口味调整。
- 香醋：增加酸味，提升口感。
- 糖：适量，可以中和酱油的咸味。
- 蒜末：增香去腥。
- 食用油：适量，用于爆香蒜末。
做法步骤
1. 准备生菜
将生菜洗净，去掉老叶和根蒂，切成条状或块状，放入碗中备用。
2. 调制酱料
在小碗中，按照以下比例调配酱料：
- 耗油：2勺
- 酱油：1勺
- 香醋：1勺
- 糖：1/2勺
- 蒜末：适量
将所有调料搅拌均匀，备用。
3. 爆香蒜末
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火煸炒至蒜末微黄，出香味。
4. 调味
将煸香的蒜末倒入装有生菜的碗中，加入调好的酱料，快速拌匀。
5. 出锅装盘
将拌匀的生菜装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 生菜不宜煮得太久，以免营养流失和口感变差。
- 调酱料时，可以根据个人口味适量调整调料的比例。
- 蒜末的爆香是耗油生菜的灵魂，不可省略。
通过以上步骤，你就可以轻松学会家常正宗耗油生菜的做法。这道菜简单易做，不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。快动手试试吧，让你的家人朋友都能享受到这道美味又健康的生菜佳肴！