炸双皮奶，这道看似复杂的甜品，其实在家制作既简单又美味。今天，就让我来为你揭秘炸双皮奶的秘诀，让你轻松在家享受甜品时光。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 牛奶 500ml
- 糖 50g
- 吉士粉 30g
- 鸡蛋白 3个
- 淀粉 10g
- 植物油 适量
制作步骤
步骤一：制作奶皮
- 将牛奶倒入锅中，加入糖，用中小火慢慢加热至糖融化。
- 将吉士粉倒入碗中，加入少量牛奶调和均匀，然后倒入锅中，边倒边搅拌，煮至汤汁浓稠。
- 关火，待汤汁稍微冷却后，倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时。
步骤二：制作双皮奶
- 将冷藏好的牛奶取出，用勺子轻轻敲打碗底，使奶皮与牛奶分离。
- 将牛奶倒入另一个碗中，蛋白和蛋黄分离，蛋白加入少许淀粉，用打蛋器打发至湿性发泡。
- 将蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀。
- 将打发好的蛋白分次加入牛奶蛋黄液中，轻轻翻拌均匀。
步骤三：炸双皮奶
- 锅中倒入适量植物油，烧至五成热。
- 将制作好的双皮奶液倒入碗中，用勺子轻轻压实，使其成型。
- 将双皮奶液放入油锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。
小贴士
- 制作奶皮时，火不宜太大，以免烧焦。
- 炸双皮奶时，油温不宜过高，以免炸糊。
- 双皮奶液倒入锅中时，要轻轻倒入，以免破坏奶皮。
美味分享
炸双皮奶，口感细腻，香甜可口。在家制作，简单又美味，让你轻松享受甜品时光。赶快动手试试吧！