牛肉干，这种既美味又方便携带的小零食，总是让人爱不释手。但外面的牛肉干添加剂多，不如自己动手做，健康又美味。今天，就让我们一起学习如何在家制作家常炸牛肉干，五步轻松学会，从此告别外卖，享受自己动手的乐趣！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 牛肉片：500克（可以选择牛肉里脊或牛腿肉）
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
第一步：腌制牛肉
- 将牛肉片放入碗中，加入适量料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐。
- 加入切好的生姜片，用手抓匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
- 腌制时间至少为30分钟，如果时间允许，可以腌制一晚上，让牛肉更加入味。
第二步：焯水去腥
- 锅中加入适量清水，放入腌制好的牛肉片。
- 水开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，去除牛肉的腥味。
- 焯水后的牛肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
第三步：炸牛肉干
- 锅中加入适量食用油，油温升至5成热（约150℃）。
- 将焯好水的牛肉片放入油中，小火慢炸至表面金黄。
- 炸至两面金黄后，捞出沥油。
第四步：复炸
- 将炸好的牛肉片再次放入锅中，油温升至7成热（约180℃）。
- 快速炸至表面酥脆，捞出沥油。
第五步：晾凉切块
- 将炸好的牛肉干晾凉，待其完全冷却后，用刀切成条状或块状。
- 将切好的牛肉干放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，即可享用。
小贴士
- 腌制牛肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 炸牛肉干时，油温不宜过高，以免牛肉表面焦糊，内部不熟。
- 复炸可以让牛肉干更加酥脆，口感更佳。
自己动手做家常炸牛肉干，简单又美味。赶快试试吧，相信你一定会爱上这个自己做的美味小零食！