炸春卷，这道传统的中国小吃，以其香脆可口、层次分明而深受人们喜爱。在家制作春卷，不仅可以享受到美味的口感，还能节省开支，告别外卖的烦恼。下面，就让我来分享一些制作外酥里嫩春卷的小技巧，让你在家也能轻松做出美味春卷。
准备食材
首先，我们要准备好制作春卷所需的食材：
- 春卷皮：市售的春卷皮即可，一般超市都有销售。
- 馅料：根据个人口味，可以选择猪肉、虾仁、韭菜、木耳等。
- 调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉等。
- 食用油：用于炸春卷。
馅料制作
- 猪肉馅：将猪肉切成小块，用搅拌机搅成肉馅。加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 虾仁馅：将虾仁去壳去肠线，切成小块。加入适量的盐、料酒和少量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 素菜馅：将韭菜、木耳等洗净切碎，加入适量的盐、生抽、香油等调味。
春卷皮处理
- 将春卷皮放在案板上，用温水稍微浸泡一下，使其变得柔软。
- 将处理好的馅料放在春卷皮的一端，用筷子轻轻压实。
卷制春卷
- 将春卷皮从馅料的一端卷起，卷到中间时，用筷子夹住春卷皮，使其固定。
- 继续卷起春卷皮，直到馅料全部包裹在内。
- 用刀将春卷切成两半，使其更加便于炸制。
炸制春卷
- 在锅中倒入足够的食用油，油温升至5成热时（约150℃），放入春卷。
- 用中火炸至春卷表面呈金黄色，捞出沥油。
- 炸好的春卷放在厨房纸上，吸去多余的油分。
小贴士
- 炸春卷时，油温不宜过高，以免春卷外焦里生。
- 春卷皮不宜浸泡时间过长，以免变得太软，不易卷曲。
- 卷制春卷时，馅料不宜放得过多，以免炸制时春卷破裂。
通过以上步骤，你就可以在家制作出外酥里嫩、美味可口的春卷了。快动手试试吧，让你的家人和朋友都能享受到这份美味！