芋头，这种看似普通的根茎类食物，实则富含多种营养成分，被誉为“地下的水果”。它不仅口感绵软，而且营养价值高，是一种非常适合家常烹饪的食材。今天，就让我来给大家揭秘几种家常芋头的做法，让芋头的美味和营养轻松融入你的餐桌。
一、芋头炒肉片
准备材料：
- 芋头 1 个（约500克）
- 猪里脊肉 150克
- 葱 1 根
- 姜适量
- 青红椒各 1 个
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量
制作步骤：
- 芋头去皮，切成薄片；里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱切成小段，姜切片；青红椒切成小块。
- 热锅凉油，放入肉片快速翻炒至变色，取出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜炒香，再加入芋头片翻炒至表面微黄。
- 将肉片重新放入锅中，加入青红椒块，调味翻炒至熟透即可。
小贴士：
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒芋头时火不宜太大，以免烧焦。
二、芋头炖排骨
准备材料：
- 芋头 1 个（约500克）
- 排骨 500克
- 姜适量
- 葱 1 根
- 八角 1 个
- 香叶 2片
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖适量
制作步骤：
- 芋头去皮，切成滚刀块；排骨剁成小块，用清水浸泡去血水。
- 锅中加水烧开，放入排骨焯水去腥，捞出备用。
- 锅中放油，放入姜、八角、香叶炒香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，加入芋头块，加水没过食材。
- 大火煮开后转小火炖至芋头熟软，撒上葱段即可。
小贴士：
- 排骨焯水时可以加入料酒、姜片去腥。
- 炖制过程中注意火候，以免烧焦。
三、芋头糕
准备材料：
- 芋头 1 个（约500克）
- 粘米粉 200克
- 木薯粉 100克
- 猪肉馅 150克
- 葱花、姜末、盐、糖、生抽、油适量
制作步骤：
- 芋头去皮，切成细丝；猪肉馅中加入葱花、姜末、盐、糖、生抽、油搅拌均匀。
- 将粘米粉、木薯粉混合，加入芋头丝和肉馅，搅拌均匀。
- 锅中放油，倒入拌好的芋头糕糊，摊平，小火煎至底部金黄。
- 翻面继续煎至两面金黄，切成小块即可。
小贴士：
- 芋头糕糊不宜太稀，以免煎制时散开。
- 煎制时火不宜太大，以免煎焦。
家常芋头的做法多种多样，以上三种只是其中的一小部分。通过这些做法，相信你已经对芋头的烹饪有了更深的了解。快去试试吧，让芋头的美味和营养陪伴你的每一天！