芋头蒸肉饼，这道看似普通的家常菜，却蕴含着妈妈们多年积累的烹饪智慧。它不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上不可或缺的美味佳肴。今天，就让我们一起揭开这道菜的神秘面纱，探寻妈妈们的家常菜秘诀。
芋头蒸肉饼的营养价值
芋头，又称芋艿，是一种营养价值极高的食材。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有补中益气、健脾养胃、清热解毒等功效。而猪肉则富含优质蛋白质和脂肪，两者搭配，既美味又营养。
妈妈手艺的秘诀
1. 选材讲究
妈妈们都知道，选材是烹饪美味佳肴的第一步。芋头要选择新鲜、饱满的，猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉。这样，做出来的肉饼才会鲜嫩多汁，口感丰富。
2. 肉饼调制
将猪肉切成小块，用刀背拍松，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、葱姜水、胡椒粉等调料，顺一个方向搅拌均匀。芋头去皮，切成小块，与猪肉混合均匀。
3. 蒸制技巧
将调好的肉饼放入蒸盘中，用中火蒸约20分钟。待肉饼熟透，即可出锅。
家常芋头蒸肉饼的做法
以下是一份详细的制作步骤，供大家参考：
材料
- 新鲜芋头 300克
- 五花肉 200克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 葱姜水 适量
- 胡椒粉 适量
步骤
- 将芋头去皮，切成小块；五花肉切成小块，用刀背拍松。
- 在五花肉中加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、葱姜水、胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。
- 将芋头与五花肉混合均匀。
- 将调好的肉饼放入蒸盘中，用中火蒸约20分钟。
- 肉饼熟透后，即可出锅。
小贴士
- 肉饼蒸制过程中，火候不宜过大，以免肉饼过于干燥。
- 芋头和猪肉的比例可以根据个人口味调整，喜欢芋头更多一些，可以适当增加芋头的用量。
- 在调制肉饼时，加入葱姜水可以去除猪肉的腥味，使肉饼更加鲜美。
家常芋头蒸肉饼，这道充满妈妈味道的菜肴，不仅让人回味无穷，还蕴含着妈妈们对家的热爱。学会这道菜，让我们一起将这份爱传递给家人吧！