家常鱼片是一道简单又美味的家常菜，其鲜嫩的口感和丰富的营养深受大家喜爱。下面，我将为大家详细介绍家常鱼片的做法，以及一些提升口感的秘诀。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鱼肉（草鱼、鲤鱼等，根据个人喜好选择）：500克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
鱼片处理
- 将鱼肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 腌制好的鱼片用开水焯水，去除腥味，捞出备用。
准备蔬菜
- 青椒、红椒去籽，切成与鱼片大小相似的片。
- 葱、姜、蒜切成末。
烹饪步骤
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入葱、姜、蒜末爆香。
- 放入鱼片，用中火煎至两面金黄。
- 加入青椒片、红椒片，翻炒片刻。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 最后加入少量水，焖煮2-3分钟，使鱼片更加鲜嫩。
- 出锅前撒上葱花，增加风味。
提升口感秘诀
- 鱼肉选择新鲜、肉质细腻的鱼类，如草鱼、鲤鱼等。
- 鱼片切得越薄，口感越嫩滑。
- 腌制鱼片时，加入少量料酒，可以去腥增香。
- 焯水时，水不宜过多，以免鱼片过于松散。
- 翻炒鱼片时，火不宜过大，以免鱼片煎焦。
- 鱼片加入少量水焖煮，可以使鱼片更加鲜嫩。
家常鱼片简单易做，口感鲜美，是一道适合全家人的美味佳肴。快来试试吧！