准备食材
- 鱼片：500克
- 鱼丸：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香葱：适量
- 鸡精：适量
- 食用淀粉：适量
- 鸡蛋清：1个
鱼片处理
- 鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 将鱼片切成薄片，放入碗中。
- 加入少许盐、白胡椒粉和食用淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
鱼丸处理
- 鱼丸洗净，放入蒸锅中，蒸约10分钟，取出备用。
- 蒸好的鱼丸备用。
准备调料
- 葱、姜、蒜洗净，切末。
- 青蒜洗净，切段。
- 香葱洗净，切末。
炒鱼片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入鱼片，快速翻炒至鱼片变色。
- 加入葱姜蒜末，继续翻炒均匀。
- 加入适量酱油，翻炒均匀。
- 加入适量的热水，大火煮沸。
- 煮沸后，加入蒸好的鱼丸，再次煮沸。
- 加入适量的盐、鸡精调味。
- 最后撒上青蒜段和香葱末，翻炒均匀，出锅装盘。
小贴士
- 腌制鱼片时，淀粉不要加太多，以免影响口感。
- 炒鱼片时，火候要大，以免鱼片炒老。
- 鱼丸蒸好后，可以提前浸泡在冷水中，以便切片时不易破碎。
- 这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合全家享用。
美味佳肴
家常鱼片鱼丸，口感鲜嫩，汤汁浓郁，是一道既美味又营养的家常菜。学会这道菜，不仅能为家人带来美食，还能在忙碌的生活中增添一份温馨。新手们不妨试试，保证让你轻松学会，大快朵颐！