家常鱼片是一道既简单又美味的菜肴，它不仅色香味俱佳，而且富含丰富的营养，尤其是钙质，对于孩子和老人的骨骼健康大有裨益。下面，我就来为大家揭秘这道家常菜的制作秘籍，让你轻松在家做出美味营养的鱼片。
选材与准备
鱼片的选择
- 鱼类：选择刺少、肉质鲜美的鱼类，如草鱼、鲈鱼、鲫鱼等。
- 处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成薄片，鱼片厚度约0.5厘米。
配料
- 主料：鱼片、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋清。
- 辅料：青菜、豆腐、木耳等（可根据个人口味添加）。
制作步骤
步骤一：腌制鱼片
- 将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀。
- 腌制15-20分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。
步骤二：准备辅料
- 将葱、姜、蒜切末备用。
- 青菜洗净切段，豆腐切块，木耳泡发后撕成小朵。
步骤三：炒制鱼片
- 热锅凉油，油热后放入鱼片，用中火快速翻炒至鱼片变色。
- 加入葱、姜、蒜末，继续翻炒出香味。
- 根据个人口味，可加入适量的青菜、豆腐、木耳等辅料。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的盐，翻炒均匀。
- 出锅前，可根据个人口味加入少许生抽提鲜。
- 出锅装盘，一道美味的家常鱼片就完成了。
小贴士
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免鱼片变老。
- 火候：炒鱼片时，火候不宜过大，以免鱼片破碎。
- 辅料：可根据个人口味添加其他蔬菜，如西红柿、胡萝卜等。
- 营养：鱼片富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，是一道营养丰富的家常菜。
家常鱼片是一道简单易做、营养美味的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。希望这份秘籍能帮助你在家做出美味可口的家常鱼片，让家人都爱上这道菜！