鱼肚豆腐炖是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，让你轻松在家享受到美味与营养的双重盛宴。
准备食材
在开始炖制之前，我们需要准备以下食材：
- 鱼肚：200克
- 老豆腐：1块（约300克）
- 猪里脊肉：100克
- 青红椒：适量
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 蒜瓣：几瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 鱼肚处理
首先，将鱼肚用清水冲洗干净，然后用温水浸泡约30分钟，使其充分泡发。泡发后的鱼肚切成小块，备用。
2. 豆腐处理
将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腐的豆腥味，捞出备用。
3. 肉丝处理
将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
4. 准备调料
将青红椒切成丝，姜切片，蒜拍碎备用。
5. 炒肉丝
锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
6. 炖制鱼肚豆腐
锅中留少许油，下入姜片、蒜瓣爆香，然后加入鱼肚块，翻炒均匀。
7. 加入豆腐和青红椒
将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
8. 加入肉丝
将炒好的肉丝重新放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
9. 收汁出锅
最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上葱段，即可出锅。
小贴士
- 鱼肚在炖制前需要充分泡发，这样炖出的鱼肚口感更加软糯。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 肉丝腌制时加入水淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炖制过程中，注意火候，避免烧糊。
通过以上步骤，一道美味营养的鱼肚豆腐炖就完成了。快快动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的家常菜！