茼蒿饼，又称为蒿子杆饼，是一种非常受欢迎的家常面点。它色泽金黄，外脆内软，搭配茼蒿的独特清香，既美味又营养。下面，就让我来给大家详细介绍一下家常油炸茼蒿饼的做法，让你轻松学会这道家常美食。
准备食材
- 高筋面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：约250毫升
- 茼蒿：500克
- 鸡蛋：1个（打散备用）
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法步骤
1. 酵母发酵
- 将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解。
- 将500克高筋面粉放入一个大碗中，倒入酵母水，边倒边搅拌，形成絮状。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至原来体积的2倍大。
2. 准备茼蒿
- 将500克茼蒿洗净，切成小段。
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入茼蒿，炒至断生，加盐调味，盛出备用。
3. 制作饼皮
- 将发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，然后分割成10等份。
- 将每份面团揉圆，擀成厚度约0.5厘米的圆形面皮。
4. 包馅
- 取一张面皮，放入适量炒好的茼蒿。
- 将面皮对折，捏紧封口，使茼蒿包在饼皮里。
5. 油炸
- 锅中倒入足量食用油，烧至5成热。
- 将包好的茼蒿饼依次放入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
6. 上桌享用
将炸好的茼蒿饼放在盘子里，搭配一碗热腾腾的汤或粥，美味可口。
小贴士
- 发酵好的面团要充分揉搓排气，否则炸出来的饼皮会发硬。
- 炒茼蒿时，注意火候，不要炒得太老，以免影响口感。
- 油炸时，油温不宜过高，以免饼皮炸焦。
- 油炸过程中，注意安全，避免油溅伤人。
家常油炸茼蒿饼，简单易学，营养丰富，快快动手试试吧！