准备材料
- 牛肉（最好选择牛里脊或牛肉片，肉质紧实且有嚼劲）
- 生姜（几片）
- 料酒
- 白胡椒粉
- 酱油
- 食用油（适量）
- 盐（少量）
- 糖（少量）
- 八角（1-2个）
- 香叶（1-2片）
- 大葱（1根，切段）
制作步骤
1. 准备牛肉
- 将牛肉切成薄片或条状，厚度约为1-2毫米。
- 将切好的牛肉放入碗中，加入姜片、料酒、白胡椒粉、酱油、盐、糖、八角和香叶，搅拌均匀，腌制至少30分钟，最好能腌制一晚上。
2. 油炸前的准备工作
- 在腌制好的牛肉中加入适量的大葱段，再次搅拌均匀。
- 将腌制好的牛肉铺在漏网上，用厨房纸巾吸去多余的液体。
3. 热油炸制
- 在锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热（约150摄氏度）时，放入牛肉片。
- 用筷子轻轻拨动牛肉片，防止粘连，炸至表面微黄，肉熟透即可捞出。
4. 调味与冷却
- 将炸好的牛肉干放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。
- 可以根据个人口味撒上适量的椒盐粉或其他喜欢的调味料。
5. 成品
- 完成后的牛肉干应该是香脆可口，肉质鲜嫩。
小贴士
- 牛肉切片时要尽量均匀，这样炸出来的牛肉干才会香脆一致。
- 腌制牛肉时，可根据个人口味调整各种调料的用量。
- 炸牛肉干时，油温不宜过高，以免牛肉外焦里生。
- 牛肉干炸好后，不要立即食用，稍微冷却一下，这样口感更佳。
家常油炸牛肉干，既简单又美味，是家中必备的零食。快快动手试试吧！