麻糖馓子和麻花，这两种传统的中式油炸小吃，不仅美味可口，而且制作起来并不复杂。今天，我们就来揭秘家常油炸麻糖馓子和麻花的做法，即使是新手也能轻松学会。
准备材料
麻糖馓子
- 中筋面粉：500克
- 玉米油：适量
- 红糖：150克
- 清水：适量
- 玉米淀粉：适量（用于防粘）
麻花
- 中筋面粉：500克
- 玉米油：适量
- 清水：适量
- 红糖：150克
- 食盐：一小勺
麻糖馓子制作步骤
和面：将面粉放入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加一些水；如果太湿，可以适量加一些面粉。
醒面：将面团揉好后，盖上湿布，醒面30分钟。
制作糖馅：将红糖和少量玉米油混合，用中火加热至糖融化，然后转小火煮至糖浆变浓稠。
分割面团：将醒好的面团分成若干小剂子。
拉面：将每个小剂子擀成薄片，然后从一端开始，用筷子压出花纹。
油炸：锅中倒入适量的玉米油，油温升至五成热时，将拉好的面片放入油中，炸至金黄即可。
裹糖浆：将炸好的麻糖馓子捞出，沥干油分，然后迅速裹上糖浆。
麻花制作步骤
和面：将面粉放入盆中，加入适量的温水、玉米油和食盐，揉成光滑的面团。
醒面：将面团揉好后，盖上湿布，醒面30分钟。
分割面团：将醒好的面团分成若干小剂子。
搓条：将每个小剂子搓成细长条。
拧麻花：将两条长条面条交叉，然后拧在一起，形成麻花的形状。
油炸：锅中倒入适量的玉米油，油温升至五成热时，将麻花放入油中，炸至金黄即可。
注意事项
- 炸麻糖馓子和麻花时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 在制作糖馅时，糖浆不宜煮得过稠，以免裹不上。
- 制作过程中，要保持面团湿润，以防开裂。
通过以上步骤，相信你已经掌握了家常油炸麻糖馓子和麻花的做法。动手试试吧，享受美食的同时，也能感受到制作过程中的乐趣！