油炸扁豆菜，一道简单又美味的家常小菜，金黄香脆的口感让人回味无穷。下面，我就来教大家如何在自家厨房轻松做出这道美味的扁豆菜。
准备食材
- 扁豆：500克
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 蒜末：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：准备扁豆
- 扁豆洗净，去掉两端的老蒂，撕去两边的筋。
- 将扁豆切成约3厘米长的段，备用。
步骤二：焯水
- 锅中加水烧开，放入切好的扁豆。
- 焯水2-3分钟，至扁豆变色，捞出备用。
步骤三：炸扁豆
- 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时（约150℃）。
- 将焯好水的扁豆放入油中，中火炸至金黄香脆。
- 炸至扁豆表面呈金黄色，捞出沥油。
步骤四：调味
- 另起锅，加入适量蒜末，炒香。
- 倒入炸好的扁豆，加入适量盐、生抽和鸡精，翻炒均匀。
- 炒至扁豆充分吸收调味料，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆焯水时，水要烧开后放入扁豆，焯水时间不宜过长，以免扁豆过于软烂。
- 炸扁豆时油温不宜过高，以免扁豆外焦里生。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
这样，一道金黄香脆、美味可口的油炸扁豆菜就做好了。快动手试试吧，相信你也能做出让人赞不绝口的家常小菜！