准备食材
- 油麦菜：300克
- 猪里脊肉：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
- 鸡精/味精：可选
制作步骤
步骤一：处理食材
- 油麦菜洗净：将油麦菜的老叶去掉，清洗干净，沥干水分。
- 肉片切条：猪里脊肉切成薄片，再切成细条，用刀背轻轻拍松肉片，增加肉片与调料的接触面积。
- 腌制肉片：在肉片中加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟。
步骤二：炒制肉片
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片。
- 翻炒肉片：用铲子快速翻炒肉片，直至肉片变色，表面微焦。
- 出锅备用：将炒好的肉片盛出，放在盘子备用。
步骤三：炒制油麦菜
- 油麦菜切段：将油麦菜切成段，不宜切得太小，保持油麦菜的口感。
- 炒油麦菜：锅中留少量油，下入油麦菜快速翻炒，炒至油麦菜变软。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，与油麦菜一起翻炒。
步骤四：调味出锅
- 调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精/味精。
- 翻炒均匀：将所有食材翻炒均匀，让调料充分融合。
- 出锅装盘：将炒好的油麦菜炒肉片盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 肉片腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉片变味。
- 炒油麦菜：油麦菜不宜炒太久，以免失去口感。
- 火候控制：炒菜时火候要适中，以免烧糊。
通过以上步骤，一道美味营养的油麦菜炒肉片就完成了。这道菜色香味俱佳，既简单又健康，非常适合家庭日常饮食。快动手试试吧！