油菜籽豌豆是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的家庭成员享用。下面，我将详细介绍一下这道菜的准备工作、烹饪步骤以及一些小贴士。
准备材料
- 新鲜油菜籽豌豆 500克
- 猪里脊肉 200克
- 姜末 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 葱花 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将油菜籽豌豆清洗干净，沥干水分。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、盐、白糖和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 姜末、蒜末和葱花准备好。
2. 烹饪猪肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，肉片断生后盛出备用。
3. 炒制蔬菜
- 锅中留底油，加入姜末、蒜末和葱花爆香。
- 下入油菜籽豌豆快速翻炒，炒至豌豆颜色变深，表面出现微微焦黄。
- 加入炒好的猪肉片，继续翻炒均匀。
4. 调味出锅
- 加入生抽、老抽调味，根据个人口味调整盐量。
- 翻炒均匀后，撒上葱花，出锅前可以加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加滑嫩。
小贴士
- 选择新鲜、饱满的油菜籽豌豆，这样炒出来的菜更加美味。
- 肉片腌制时可以加入少许料酒，去腥增香。
- 炒制蔬菜时火候不宜过大，以免豌豆炒糊。
- 油菜籽豌豆适合快速翻炒，以免营养流失。
这样一道营养美味、简单易学的家常油菜籽豌豆就完成了。快和家人一起动手尝试吧，相信你们会喜欢的！