材料
- 鳕鱼肠 1条（约500克）
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 葱 1根
- 酱油 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 鸡精/味精 1/2茶匙
- 清水 适量
- 淀粉 适量（用于裹鳕鱼肠）
- 食用油 适量
步骤
第一步：准备材料
- 鳕鱼肠清洗干净，用剪刀剪去两端多余的脂肪和杂质。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
第二步：腌制鳕鱼肠
- 在一个大碗中，加入适量的酱油、老抽、料酒、白糖和鸡精/味精。
- 将鳕鱼肠放入碗中，确保每一段都均匀裹上腌料。
- 腌制10-15分钟，让鳕鱼肠充分吸收腌料。
第三步：裹粉
- 在另一个碗中，加入适量的淀粉。
- 将腌好的鳕鱼肠均匀裹上一层薄淀粉。
第四步：烹饪
- 热锅冷油，油温升至5成热时（约150℃），放入裹好淀粉的鳕鱼肠。
- 中火炸至表面金黄，内部熟透。过程中注意翻动，防止粘锅和烧焦。
- 炸好的鳕鱼肠捞出，沥油备用。
第五步：调味出锅
- 另起锅，加入少许食用油，放入姜片、大蒜和葱段爆香。
- 倒入适量的清水，加入剩余的酱油、老抽和料酒。
- 将炸好的鳕鱼肠放入锅中，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 最后根据个人口味调整，可以适量加入少许盐调味。
- 出锅前撒上葱花增香。
小贴士
- 鳕鱼肠在购买时应选择新鲜的，新鲜度高的鳕鱼肠口感更好。
- 腌制时间不宜过长，以免鳕鱼肠过于入味而失去口感。
- 炸鳕鱼肠时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炖煮时水量不宜过多，以免鳕鱼肠过于软烂。
这样，一道营养美味、简单易学的家常鳕鱼肠就做好了！快快动手尝试吧，相信你一定会喜欢的！