杏鲍菇，作为一种营养丰富、口感鲜美的食材，深受人们喜爱。传统的杏鲍菇烹饪方法中，焯水是常见的步骤，但这样做既费时又可能流失一些营养。今天，就为大家分享一种不用焯水也能让杏鲍菇鲜嫩多汁的家常做法，简单又营养。
材料准备
- 杏鲍菇 2根
- 蒜瓣 3瓣
- 青红椒各1个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 水淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：杏鲍菇处理
- 杏鲍菇洗净，切成条状，长度根据个人喜好调整。
- 将切好的杏鲍菇放入碗中，加入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟。
步骤二：蒜瓣、青红椒处理
- 蒜瓣去皮，切成蒜末。
- 青红椒洗净，去籽，切成条状。
步骤三：调味汁准备
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、盐、白糖和水淀粉，搅拌均匀，备用。
步骤四：炒制杏鲍菇
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的杏鲍菇条，大火快速翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末和青红椒条，翻炒出香味。
- 将炒好的杏鲍菇条重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 倒入提前准备好的调味汁，快速翻炒均匀，使杏鲍菇充分吸收调味汁。
- 翻炒至杏鲍菇熟透，汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
- 腌制杏鲍菇时，加入少许盐可以使其更加入味。
- 炒制杏鲍菇时，火候要大，动作要快，以免杏鲍菇出水变软。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适量增加白糖。
这样一道不用焯水也能鲜嫩多汁的家常杏鲍菇就完成了，简单又营养，快快动手试试吧！