杏鲍菇烧小鱼是一道集营养与美味于一身的家常菜。它不仅简单易学，而且食材易得，是家庭餐桌上的常客。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法，让你轻松在家做出美味佳肴。
材料准备
主料：
- 鲜鱼：500克（选择刺少的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等）
- 杏鲍菇：2根
辅料：
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 鲜鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成小块。
- 杏鲍菇洗净，切成滚刀块。
- 青红椒洗净，去籽，切成小块。
- 姜切片，蒜瓣拍碎。
步骤二：腌制鱼块
- 将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。
步骤三：炒鱼块
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
步骤四：炒杏鲍菇
- 锅中留底油，下入姜片、蒜瓣爆香。
- 加入杏鲍菇块，翻炒至表面微黄。
步骤五：调味
- 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
- 倒入煎好的鱼块，加入适量的盐、鸡精调味。
步骤六：勾芡
- 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使鱼块和杏鲍菇充分裹上汤汁。
步骤七：出锅装盘
- 出锅前，撒上青红椒块，翻炒均匀。
- 将炒好的杏鲍菇烧小鱼盛出，即可享用。
小贴士
- 鱼块煎至两面金黄，可以使鱼肉更加鲜嫩。
- 杏鲍菇切片时，可以切得厚一些，这样炒出来的杏鲍菇更加入味。
- 调味时，可以根据个人口味适量调整盐、鸡精的用量。
家常杏鲍菇烧小鱼是一道简单美味的家常菜，学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多彩。快来动手试试吧！