杏鲍菇与豆腐皮都是极具营养价值的食材，它们的组合既美味又健康。下面，我将详细介绍家常杏鲍菇干拌豆腐皮的做法，让你在家也能轻松享受这一美味佳肴。
准备食材
- 杏鲍菇 2根
- 豆腐皮 4张
- 青红椒各1个
- 大蒜 3瓣
- 香葱 2根
- 酱油 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 花椒油 1茶匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 芝麻 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
制作步骤
步骤一：处理杏鲍菇和豆腐皮
- 杏鲍菇洗净，切成条状或片状，厚度大约在0.5厘米左右。
- 豆腐皮用温水泡软，捞出后挤干水分，切成与杏鲍菇相仿的条状。
步骤二：炒制杏鲍菇
- 热锅凉油，油温5成热时放入杏鲍菇条，中火煸炒至表面微黄，大约需要3-5分钟。
- 煸炒至杏鲍菇变软后，加入适量的盐调味，翻炒均匀，然后盛出备用。
步骤三：炒制青红椒和调味
- 青红椒洗净，切成细丝；大蒜和香葱洗净，分别切成末。
- 锅中留少许底油，加入青红椒丝和蒜末，快速翻炒均匀。
- 炒至青红椒断生后，加入酱油、香醋、花椒油、白糖、鸡精/味精，快速翻炒均匀。
步骤四：拌制豆腐皮
- 将炒好的杏鲍菇和青红椒蒜蓉混合在一起。
- 加入适量的盐进行调味，确保豆腐皮和杏鲍菇的味道均衡。
- 根据个人口味，可以加入一些芝麻增加风味。
步骤五：装盘上桌
- 将拌好的杏鲍菇干拌豆腐皮装盘，撒上香葱增加色彩和香气。
- 随意搭配一些小菜或米饭，美味的一餐就可以享用啦！
小贴士
- 杏鲍菇的煸炒时间不宜过长，以免口感变老。
- 豆腐皮泡软后一定要挤干水分，否则会影响口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的家常杏鲍菇干拌豆腐皮了。这道菜色香味俱佳，既适合家常便饭，也适合作为待客的小菜。快来试试吧！