杏鲍菇，这种肉质肥厚、口感滑嫩的食材，在家庭厨房中越来越受欢迎。它不仅营养价值高，而且烹饪方式多样，既可以炒肉，也可以凉拌，既美味又简单。下面，就让我来为大家详细介绍一下家常杏鲍菇炒肉和凉拌杏鲍菇的做法。
家常杏鲍菇炒肉
材料准备
- 杏鲍菇：2-3根
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
- 杏鲍菇处理：将杏鲍菇洗净，切成薄片，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。
- 肉处理：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，切成丝备用。
- 炒制：
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入生姜、大蒜爆香，再加入杏鲍菇片翻炒至断生。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 调入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可出锅。
凉拌杏鲍菇
材料准备
- 杏鲍菇：2-3根
- 青红椒：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 米醋：适量
- 辣椒油：适量
- 芝麻：适量
制作步骤
- 杏鲍菇处理：将杏鲍菇洗净，切成薄片，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，切成丝备用。
- 凉拌：
- 将腌制好的杏鲍菇片和青红椒丝放入碗中。
- 加入适量盐、米醋、辣椒油调味。
- 撒上芝麻，搅拌均匀。
- 最后，加入适量热油，激发芝麻的香味。
这样，一道美味又简单的家常杏鲍菇炒肉和凉拌杏鲍菇就完成了。快动手试试吧，保证让你大呼过瘾！