家常小鱼烧木耳是一道色香味俱佳的传统家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，做法简单易学。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松成为烹饪高手。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜小鱼：300克
- 木耳：50克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
将新鲜小鱼去鳞、去内脏、洗净，用料酒、盐腌制10分钟。木耳提前用水泡发，洗净，撕成小朵。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌制好的小鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 炒配料
锅中留少许油，放入姜末、蒜末、葱花炒香。
4. 烹饪小鱼
将煎好的小鱼放入锅中，加入酱油、盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀。
5. 加水炖煮
向锅中加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让小鱼入味。
6. 烧木耳
将泡发好的木耳放入锅中，翻炒均匀，继续炖煮5分钟。
7. 收汁出锅
向锅中加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。
烹饪小贴士
- 小鱼选择新鲜、肉质鲜美的为佳，如鲫鱼、鲈鱼等。
- 木耳提前泡发，可使其口感更加脆嫩。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
- 可根据个人口味，适量调整调料的用量。
家常小鱼烧木耳是一道营养丰富、美味可口的菜肴，学会这道菜，你就可以在家庭聚会、朋友聚餐时展示你的烹饪技艺了。快来动手尝试一下吧！