扁豆干，又称豆角干，是一种传统的家常小吃，口感独特，营养丰富。它不仅可以作为下酒菜，还能搭配各种菜肴，增添风味。今天，就让我来教你如何轻松自制书香扁豆干，让你在家就能享受到这道美味佳肴。
扁豆干的营养价值
扁豆干含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有以下营养价值：
- 蛋白质：扁豆干是植物性蛋白质的良好来源，对于素食者来说，是一道不错的选择。
- 膳食纤维：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，对肠道健康大有裨益。
- 维生素：扁豆干中含有多种维生素，如维生素B1、B2、B3、B6等，有助于提高身体免疫力。
- 矿物质：扁豆干含有丰富的钙、铁、镁、钾等矿物质，有助于维持人体电解质平衡。
自制书香扁豆干步骤
准备材料
- 扁豆 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 香叶 适量
制作步骤
- 清洗扁豆：将扁豆清洗干净，去除杂质和坏豆。
- 焯水：将清洗干净的扁豆放入沸水中焯水，焯水时间约5分钟，捞出备用。
- 切丁：将焯好水的扁豆切成小丁，备用。
- 炒香调料：锅中加入少量油，放入生姜、大蒜、八角、花椒、香叶炒香。
- 加入扁豆：将切好的扁豆丁放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入适量食盐、白糖、酱油、醋，翻炒均匀。
- 收汁：待扁豆炒至水分蒸发，汁液浓稠时，即可关火出锅。
小贴士
- 焯水时，可以在水中加入少量食盐，使扁豆更加脆嫩。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 扁豆干可以冷藏保存，保质期较长。
书香扁豆干的食用方法
- 直接食用：将书香扁豆干作为下酒菜，口感鲜美。
- 搭配菜肴：将书香扁豆干与肉类、蔬菜等搭配，制作成美味的家常菜肴。
- 泡水饮用：将书香扁豆干泡水，可作为一种健康的饮品。
通过以上步骤，你就可以轻松自制书香扁豆干，享受这道美味佳肴。快来试试吧！