芸豆，又称四季豆，是餐桌上常见的蔬菜之一。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就让我来为大家分享一道家常小炒——鲜香入味的芸豆炒肉，并教大家如何挑选新鲜芸豆，让做菜变得更加轻松愉快。
挑选新鲜芸豆的技巧
- 外观：新鲜芸豆的颜色应该是翠绿色，表面光滑，无斑点、无虫蛀。
- 大小：选择大小均匀的芸豆，过大的芸豆口感较老，过小的芸豆可能不够充实。
- 硬度：用手轻轻挤压，新鲜芸豆应该是硬的，有弹性。
- 新鲜度：选择当天采摘或新鲜上市的芸豆，避免购买存放时间过长的。
芸豆炒肉的做法
准备材料
- 芸豆 300克
- 猪里脊肉 150克
- 蒜瓣 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 鸡精 适量
制作步骤
准备材料：将芸豆洗净，切成两半；猪里脊肉切成薄片；蒜瓣、生姜切末；青红椒切丝。
腌制肉片：将肉片加入生抽、老抽、淀粉、少许盐和鸡精，拌匀腌制10分钟。
炒肉片：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，出锅备用。
炒芸豆：锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香，再加入青红椒丝翻炒。
加入芸豆：将切好的芸豆放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
出锅：将炒好的肉片重新放入锅中，与芸豆一起翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 芸豆不宜炒得过熟，以免口感变老。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大，快速翻炒，保持菜肴的鲜嫩。
通过以上步骤，一道鲜香入味的芸豆炒肉就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合孩子食用。希望这篇教程能帮助大家轻松做出美味的家常菜，让家人享受健康美味的时光。