小米辣炒毛豆肉是一道简单又美味的家常菜，它结合了小米辣的鲜辣、毛豆的清甜和猪肉的鲜美，不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合作为下饭菜。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 猪里脊肉：200克
- 毛豆：100克
- 小米辣：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、水淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 毛豆去壳，用清水冲洗干净。
- 小米辣切成小段，葱切段，姜蒜切片备用。
2. 炒制毛豆
- 热锅凉油，油温5成热时，下入毛豆翻炒至表面微黄，捞出备用。
3. 炒制肉片
- 锅中留底油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
4. 炒制小米辣
- 锅中留底油，油温5成热时，下入姜蒜和小米辣，翻炒出香味。
5. 合炒
- 将炒好的毛豆和肉片重新倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀。
6. 出锅
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时，可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 毛豆不宜炒制时间过长，以免失去清甜口感。
- 小米辣的用量可以根据个人口味调整。
小米辣炒毛豆肉是一道色香味俱全的家常菜，简单易学，营养丰富。无论是作为下饭菜还是搭配米饭，都能让人食欲大增。快来试试这道美味的家常菜吧！