在日常生活中，茼蒿是一种常见的绿叶蔬菜，不仅味道清香，而且营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，对促进儿童的生长发育大有裨益。下面，我就来给大家分享一道简单又美味的家常小炒茼蒿的做法，让孩子们也爱上这道营养丰富的菜肴。
选材与准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜茼蒿：500克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤详解
1. 茼蒿的处理
- 将茼蒿洗净，沥干水分后切成小段。
- 青红椒洗净去籽，切成丝备用。
2. 肉丝的处理
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、鸡精和淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 调料准备
- 生姜切丝，蒜切末备用。
4. 烹饪过程
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速滑散，变色后盛出备用。
- 锅中留少许油，下入蒜末和姜丝炒香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
- 下入茼蒿段，快速翻炒，炒至茼蒿变软。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀，出锅前可以撒入少许葱花增加香气。
注意事项
- 茼蒿不宜炒得太久，以免营养流失和口感变差。
- 肉丝要提前腌制，这样可以使肉丝更加入味。
- 烹饪过程中要大火快炒，保持蔬菜的翠绿和营养。
营养价值
茼蒿含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K和钙、磷、铁等矿物质，具有很好的清热解毒、利尿消肿、养胃润肺的功效。这道家常小炒茼蒿，既美味又营养，是家庭餐桌上的一道佳肴。
通过以上的详细步骤，相信大家已经学会了如何制作一道色香味俱全的家常小炒茼蒿。快动手为家人准备这道美味的菜肴吧，让孩子们在享受美味的同时，也能摄入充足的营养。