山药，又称薯蓣，是一种营养丰富的食材，具有补脾养胃、益肺止咳的功效。家常小炒山药是一道简单易做、营养美味的家常菜，下面就来详细介绍一下它的做法。
准备食材
- 山药 1根
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 食用油 适量
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药洗净，用刀拍扁，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 红椒、青椒洗净，去籽，切成条状。
- 葱切段，姜蒜切片。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜片爆香。
- 加入山药片翻炒，炒至山药片边缘微黄。
- 加入红椒、青椒条，继续翻炒。
3. 调味
- 加入酱油、盐、糖，翻炒均匀。
- 加入葱段，继续翻炒均匀，让山药片充分吸收调料的味道。
4. 出锅
- 炒至山药片熟软，汤汁浓稠。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 山药切片后要立即浸泡在水中，防止氧化变黑。
- 烹饪过程中，可根据个人口味适量增减调料。
- 炒山药时，火候不宜过大，以免山药片炒糊。
家常小炒山药是一道简单易学的菜品，营养丰富，做法简单。通过以上步骤，相信大家都能轻松学会这道美味佳肴。快动手试试吧！