山药，又称薯蓣，是一种营养丰富的食材，不仅口感绵软，而且含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。家常小炒山药是一道简单易做、美味可口的菜肴，适合各个年龄段的人食用。下面，我就来分享一道新手也能轻松学会的家常小炒山药的做法。
准备食材
- 山药 1根
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 红椒、青椒去籽，切成与山药片相似的厚度。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 放入姜蒜片爆香。
3. 炒山药
- 将山药片沥干水分，放入锅中快速翻炒。
- 炒至山药片边缘微微发黄，加入酱油、蚝油、盐和糖调味。
4. 炒红椒青椒
- 将红椒青椒放入锅中，继续翻炒。
- 炒至红椒青椒断生，加入葱段翻炒均匀。
5. 淋水淀粉
- 加入适量水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
- 翻炒均匀，出锅装盘。
小贴士
- 山药去皮时，可以在手上涂抹一些醋，可以防止手痒。
- 炒山药时，火候要大，动作要快，以免山药炒糊。
- 水淀粉的用量要适量，过多会使菜肴过于浓稠，过少则无法使汤汁浓稠。
家常小炒山药是一道简单易做、营养丰富的菜肴，学会这道菜，让你在忙碌的生活中也能享受到美味的家常菜。快来试试吧！