芹菜肉丝是一道简单易做、营养丰富的家常菜，它不仅味道鲜美，而且富含多种对人体有益的营养成分。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让老人和孩子都能享受到这道美味的佳肴。
准备材料
- 肉丝：150克
- 芹菜：200克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 肉丝腌制
- 将肉切成细丝，放入碗中。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀。
- 加入适量的盐和鸡精，继续搅拌均匀。
- 放入冰箱冷藏腌制30分钟，让肉丝入味。
2. 芹菜准备
- 将芹菜洗净，切成段。
- 青红椒洗净，切成丝。
- 生姜和大蒜切成末。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝。
- 快速翻炒至肉丝变色，炒至肉丝表面略微焦黄。
- 将炒好的肉丝盛出备用。
4. 蔬菜炒制
- 锅中留少许油，放入姜末和蒜末，炒香。
- 加入芹菜段和青红椒丝，快速翻炒。
- 加入适量的盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。
5. 合并炒制
- 将炒好的肉丝重新放入锅中。
- 加入适量的生抽，翻炒均匀。
- 最后加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
小贴士
- 肉丝腌制时，可以加入一些淀粉，使肉丝更加嫩滑。
- 芹菜不宜炒制时间过长，以免营养成分流失。
- 炒制蔬菜时，火候要大，快速翻炒，保持蔬菜的口感。
家常小炒芹菜肉丝是一道简单易做、营养丰富的家常菜，非常适合老人和孩子食用。通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握这道菜的制作方法。快来动手尝试一下吧！