家常小炒，作为我国烹饪文化中不可或缺的一部分，以其简单快捷、美味可口而深受人们喜爱。今天，我要为大家介绍一道极具特色的家常小炒——黄金豌豆蚕豆香辣味。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家常必备的美食佳肴。
选材与准备
主料：
- 蚕豆 200克
- 豌豆 200克
- 猪里脊肉 150克
辅料：
- 青红椒各1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
准备工作：
- 蚕豆和豌豆去壳，洗净后用清水浸泡10分钟。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、鸡精、料酒和生粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝，大蒜、生姜切片备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，取出备用。
- 锅中留少许油，下入干辣椒、姜片和大蒜片爆香。
- 加入泡好的蚕豆和豌豆，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量盐、鸡精调味。
- 最后，加入少许清水，焖煮2分钟，使豌豆和蚕豆熟透。
- 出锅前，撒上少许葱花，翻炒均匀即可。
营养价值
黄金豌豆蚕豆香辣味家常小炒，营养搭配丰富。蚕豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌等营养素，具有健脾利湿、消肿解毒的功效；豌豆则含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钾等，有助于增强免疫力、预防高血压；猪里脊肉富含优质蛋白质、B族维生素等，有助于补充能量和维持身体健康。
小贴士
- 蚕豆和豌豆不易煮熟，提前浸泡可以缩短烹饪时间。
- 肉片腌制时加入生粉可以使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧焦。
家常小炒，黄金豌豆蚕豆香辣味，是一道美味营养的家常菜。学会这道菜肴，让您在忙碌的生活中，也能轻松为家人烹制出一道美味佳肴！