水芹菜，这种看似普通却带着清新气息的蔬菜，在夏日里尤其受欢迎。它不仅口感脆嫩，而且营养丰富，具有清热解毒、利尿消肿等功效。今天，就让我们一起学习如何制作一道简单又美味的虾油凉拌水芹菜，为你的餐桌增添一抹清新。
准备材料
- 水芹菜：500克
- 虾仁：100克
- 香菜：适量
- 大蒜：3瓣
- 酱油：2汤匙
- 香醋：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理水芹菜
- 将水芹菜洗净，切成约5厘米长的段。
- 锅中加水烧开，加入少许盐，将水芹菜焯水约1分钟，捞出后放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感。
步骤二：处理虾仁
- 虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净。
- 锅中加水烧开，加入虾仁，焯水约1分钟，捞出后放入冷水中浸泡，以保持鲜嫩。
步骤三：制作虾油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 加入蒜末炒香，然后加入虾仁翻炒至变色。
- 加入酱油、香醋、白糖和盐，翻炒均匀，使虾仁充分吸收调料的味道。
- 关火，将虾仁连同调料盛出，待其冷却。
步骤四：凉拌水芹菜
- 将焯好水的水芹菜沥干水分，放入大碗中。
- 将冷却后的虾仁和调料倒入水芹菜中，加入切碎的香菜。
- 用筷子搅拌均匀，使调料均匀裹在每一根水芹菜上。
小贴士
- 焯水时加入少许盐，可以使水芹菜更加脆嫩。
- 虾仁焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
- 虾油可以根据个人口味调整调料的比例。
这样，一道清爽又下饭的虾油凉拌水芹菜就完成了。夏日炎炎，来上一盘这样的凉菜，既解暑又开胃，是不是很心动呢？快动手试试吧！