在厨房里，有时候简单的食材也能变出让人惊喜的味道。今天，我要和大家分享一道家常菜——香辣芸豆。这道菜色香味俱佳，不仅能够满足家人的味蕾，还能激发孩子们的食欲。下面，就让我一步步带你们走进这道美味的制作过程。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 芸豆 300克
- 红辣椒 适量
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 鸡精或味精 适量
制作步骤
1. 芸豆处理
- 将芸豆清洗干净，去除两端。
- 将处理好的芸豆放入沸水中焯水，焯水时间大约为2-3分钟，这样可以去除豆腥味，同时也能使豆子更容易入味。
2. 准备配料
- 红辣椒和干辣椒剪成小段。
- 青蒜切段。
- 蒜末和生姜末准备好。
3. 热锅凉油
- 在锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和生姜末爆香。
4. 加入辣椒
- 将辣椒段放入锅中翻炒，直到辣椒表面微焦。
5. 下入芸豆
- 将焯好水的芸豆放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量的盐、生抽和少许老抽（如果需要上色），继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 最后，加入鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后，撒上青蒜末增香，即可出锅。
小贴士
- 芸豆焯水时，可以加入少许盐，这样可以使豆子更加入味。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
- 翻炒时火候不宜太大，以免烧糊。
通过以上步骤，一道色香味俱全的香辣芸豆就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快来试试吧，相信你的家人和孩子一定会喜欢的！