引言
家常香辣牛肉干是一道既美味又营养的休闲小吃。制作牛肉干不仅能够满足味蕾，还能锻炼厨艺。以下是一份详细的制作教程，让你轻松学会美味秘诀。
准备材料
- 牛腿肉：500克
- 生姜：1小块
- 大葱：1根
- 蒜瓣：3瓣
- 花椒：1汤匙
- 辣椒：20克（可根据个人口味调整）
- 盐：2茶匙
- 糖：1茶匙
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 八角：2个
- 生抽：1汤匙
- 白胡椒粉：1茶匙
制作步骤
步骤一：准备肉料
- 将牛腿肉洗净，切成约1厘米厚的片状。
- 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
步骤二：腌制牛肉
- 将切好的牛肉片放入大碗中，加入切好的姜片、大葱段和蒜瓣。
- 加入盐、糖、酱油、料酒、生抽和白胡椒粉。
- 拌匀后，腌制至少1小时，最好过夜，让肉充分吸收调味料。
步骤三：炒香调料
- 热锅冷油，油温5成热时放入花椒，小火炒出香味后捞出丢弃。
- 放入辣椒段，炒至表面微焦。
- 加入八角，继续翻炒至香味散发。
步骤四：烹饪牛肉
- 将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒均匀，让每一片牛肉都裹上调料。
- 加入适量的水，水量以没过牛肉为宜。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约30分钟。
步骤五：制作牛肉干
- 炖好的牛肉捞出，沥干水分。
- 将牛肉平铺在烤盘上，放入预热至180度的烤箱中，烤约1小时。
- 翻面继续烤，直到牛肉干缩紧，表面呈金黄色。
小贴士
- 腌制牛肉时，可以适量增加料酒，使牛肉更加鲜嫩。
- 烤制牛肉干时，注意火候，避免烤焦。
- 牛肉干可以根据个人口味，调整辣椒的用量。
总结
通过以上步骤，你就可以制作出美味的家常香辣牛肉干了。这不仅是一项有趣的烹饪活动，还能让你享受到自己动手制作的美味佳肴。快去试试吧，相信你会爱上这个过程！