家常菜，往往承载着家的味道和温暖。今天，就让我来为大家分享一道简单又美味的家常菜——香辣金针菇。这道菜色香味俱佳，不仅适合日常餐桌，也是待客时的佳肴。下面，就让我带你一起走进这道菜的制作过程。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 金针菇 200克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
制作步骤
第一步：清洗和准备
- 将金针菇去掉根部，洗净，沥干水分。
- 将葱、姜、蒜分别切成末。
- 干辣椒剪成小段。
第二步：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时，放入葱、姜、蒜末和干辣椒段爆香。
- 倒入金针菇，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 调入盐、鸡精、白胡椒粉，继续翻炒均匀，直至金针菇变软。
第三步：出锅装盘
- 金针菇炒至软熟，汤汁收紧，即可出锅装盘。
小贴士
- 金针菇的根部比较硬，建议去掉。
- 炒制过程中，要快速翻炒，以免金针菇炒糊。
- 根据个人口味，可以适量增减辣椒的量。
家常香辣金针菇，简单三步轻松做，美味又下饭。快快动手尝试一下吧，相信你一定会喜欢这道菜的！