香锅，作为一种融合了多种食材和香料的烹饪方式，在我国各地都有其独特的风味。今天，我们就来揭秘一道来自贵阳的家常香锅——南瓜排骨，教您如何在家轻松制作出营养美味的一道佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 排骨：500克
- 南瓜：1个（约500克）
2. 辅料
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 豆豉：1勺
- 香菜：适量
3. 调料
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 将焯好水的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 南瓜处理
- 南瓜去皮，切成小块备用。
- 青红椒洗净，切成小块备用。
- 葱、姜、大蒜分别切末备用。
3. 炒制排骨
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒制蔬菜
- 锅中留少许油，放入豆豉、葱、姜、大蒜炒香。
- 加入青红椒翻炒至断生。
- 加入南瓜块，翻炒均匀。
5. 合并翻炒
- 将煎好的排骨重新放入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 出锅装盘
- 炖煮好的南瓜排骨香锅，撒上香菜即可出锅装盘。
营养价值
南瓜富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、解毒消炎、降血压等功效。排骨则含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气等作用。两者搭配，既美味又营养。
总结
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的贵阳南瓜排骨香锅。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家人朋友聚餐时享用。赶快动手试试吧！