准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡肉：500克
- 香菇：10朵
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
香菇泡发与处理
- 将香菇放入温水中泡发，大约30分钟。
- 泡发后，去掉香菇蒂，洗净，切成块状。
- 生姜切片，大蒜切末，青红椒切丝备用。
鸡肉处理
- 将鸡肉洗净，切成块状。
- 在锅中加入适量水，放入鸡肉块，加入少许料酒，焯水去腥。
- 焯水后，捞出鸡肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
- 加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入泡发好的香菇块，继续翻炒均匀。
- 加入适量水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖煮过程中，加入适量白糖、盐和胡椒粉调味。
- 炖煮大约20分钟，待鸡肉和香菇熟透。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前，尝一下味道，根据个人口味调整。
小贴士
- 香菇泡发时，可以用温水或者冷水，但温水泡发速度更快。
- 焯水可以去除鸡肉的腥味，使口感更佳。
- 烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 新手在炖煮过程中，可以适当缩短时间，以免鸡肉过于烂熟。
总结
家常香菇烧鸡是一道营养美味、简单易学的家常菜。通过以上步骤，即使是烹饪新手也能轻松学会。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的香菇烧鸡！