准备材料
在开始之前,我们需要准备以下材料:
- 鸡肉:500克
- 香菇:10朵
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 青红椒:适量
- 食用油:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 水淀粉:适量
香菇泡发与处理
- 将香菇放入温水中泡发,大约30分钟。
- 泡发后,去掉香菇蒂,洗净,切成块状。
- 生姜切片,大蒜切末,青红椒切丝备用。
鸡肉处理
- 将鸡肉洗净,切成块状。
- 在锅中加入适量水,放入鸡肉块,加入少许料酒,焯水去腥。
- 焯水后,捞出鸡肉块,用清水冲洗干净,沥干水分。
烹饪步骤
- 热锅凉油,油热后放入姜片和蒜末爆香。
- 加入鸡肉块,翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽调色,翻炒均匀。
- 加入泡发好的香菇块,继续翻炒均匀。
- 加入适量水,没过食材,大火烧开后转小火炖煮。
- 炖煮过程中,加入适量白糖、盐和胡椒粉调味。
- 炖煮大约20分钟,待鸡肉和香菇熟透。
- 加入青红椒丝,翻炒均匀。
- 最后,用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 出锅前,尝一下味道,根据个人口味调整。
小贴士
- 香菇泡发时,可以用温水或者冷水,但温水泡发速度更快。
- 焯水可以去除鸡肉的腥味,使口感更佳。
- 烹饪过程中,可以根据个人口味调整调料的用量。
- 新手在炖煮过程中,可以适当缩短时间,以免鸡肉过于烂熟。
总结
家常香菇烧鸡是一道营养美味、简单易学的家常菜。通过以上步骤,即使是烹饪新手也能轻松学会。快动手试试吧,相信你一定会做出美味的香菇烧鸡!
