家常菜，总是承载着家的味道，尤其是那些看似普通却充满回忆的菜肴。今天，我们就来揭秘一道家常菜——香菇肉丝的做法，让你轻松在家就能做出妈妈的味道。
食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉：200克
- 香菇：5朵
- 青椒：1个
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成细丝，用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 香菇用温水泡发，洗净后切成丝；青椒去籽切丝；大葱切段；生姜切丝。
- 准备一小碗调味汁，放入酱油、盐、鸡精和少许淀粉，搅拌均匀备用。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜丝和葱段炒香。
- 加入香菇丝和青椒丝翻炒均匀。
步骤三：调味出锅
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与香菇和青椒一起翻炒均匀。
- 倒入事先准备好的调味汁，快速翻炒均匀，使肉丝和蔬菜充分吸收调味汁的味道。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。
小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的肉丝口感更好。
- 腌制肉丝时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒肉丝时油温不宜过高，以免肉丝炒焦。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，加入蒜末、辣椒等调料，风味更佳。
通过以上步骤，一道美味的家常香菇肉丝就完成了。在家也能轻松做出妈妈的味道，是不是很心动呢？快动手试试吧！