川渝风味，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。今天，就让我们来揭秘川菜中的经典家常菜——家常香菇排骨川渝风味，学会这道菜，保证让你的家人和朋友都夸赞不已！
一、食材准备
1. 主料
- 排骨：500克
- 香菇：10朵
2. 辅料
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
二、制作步骤
1. 排骨处理
将排骨清洗干净，放入锅中，加入适量的水，放入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮20分钟，捞出备用。
2. 香菇处理
香菇泡发后，洗净去蒂，切成块状。
3. 炒制排骨
锅中加入适量的食用油，放入姜片、大蒜和干辣椒炒香，再加入煮好的排骨，翻炒至表面微黄。
4. 加入调料
加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
5. 加入香菇
将香菇块放入锅中，继续翻炒均匀，让香菇吸收排骨的香味。
6. 收汁出锅
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，待汤汁浓稠，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 排骨提前焯水可以去除腥味，使菜肴更加鲜美。
- 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂，适量使用，保证菜肴的麻辣味道。
- 炒制过程中，注意火候，避免烧焦。
- 加入香菇后，可以适当延长炖煮时间，让香菇更加入味。
家常香菇排骨川渝风味，是一道色香味俱佳的川菜佳肴。学会这道菜，不仅能让家人朋友大饱口福，还能让你在烹饪的道路上更加自信。快来试试吧！