在这个快节奏的时代，谁不想在家就能做出一道色香味俱全的佳肴呢？今天，我要给大家分享一道既简单又美味的家常菜——香菇麻辣。只需一招，就能让你的家人朋友在家庭聚餐时大饱口福。
食材准备
- 香菇：200克
- 青红椒：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：20克
- 郫县豆瓣酱：2汤匙
- 花椒：1茶匙
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 鸡精/味精：少许
- 香葱：适量
制作步骤
1. 香菇处理
将香菇清洗干净，用剪刀剪去根部，然后用温水泡发，大约20分钟。泡发后的香菇捞出，挤干水分，切成薄片。
2. 蔬菜处理
青红椒去籽切片，生姜切丝，大蒜切片，香葱切段备用。
3. 调味料准备
郫县豆瓣酱剁细，花椒略炒香备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油温热后放入花椒粒炒香，捞出丢弃。
5. 下香菇煸炒
锅中留底油，放入香菇片翻炒至香菇片微黄，出香味。
6. 加入调料
加入豆瓣酱和生姜片、蒜片继续翻炒，让香菇充分吸收调料的香味。
7. 加入青红椒
香菇炒至半熟时，加入青红椒片一起翻炒。
8. 调味收汁
根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精，继续翻炒至青红椒断生，香菇完全熟透。
9. 出锅装盘
撒上香葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 香菇泡发时可以用温水，这样香菇更易吸收水分，口感更佳。
- 豆瓣酱是这道菜的关键，选择适合自己的豆瓣酱，可以使菜肴的口味更加丰富。
- 香菜、葱可以根据个人喜好选择是否加入，以增加风味。
- 翻炒时注意火候，避免烧糊。
这道香菇麻辣，色泽诱人，麻辣鲜香，无论是下饭还是作为家庭聚餐的一道菜，都是极好的选择。学会了这道菜，相信你的家庭聚餐一定会更加热闹。快动手试试吧！