准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡腿：4-6个
- 香菇：10-15朵
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
- 植物油：适量
烹饪步骤
1. 鸡腿预处理
- 将鸡腿清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 用刀在鸡腿上划几道口子，以便入味。
- 将鸡腿放入碗中，加入适量的酱油、料酒和少许盐，腌制30分钟以上。
2. 香菇处理
- 香菇清洗干净，去掉根部。
- 将香菇放入沸水中焯水，去除杂质和异味，捞出后沥干水分。
3. 准备调味料
- 生姜切片，大蒜拍碎。
- 青葱切段。
4. 烹饪过程
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鸡腿，两面煎至金黄。
- 将鸡腿取出，放入锅边的油中，继续煎至表皮酥脆。
- 锅中留少许油，放入姜片、大蒜和葱段爆香。
- 加入适量的酱油、料酒、糖和盐，翻炒均匀。
- 将煎好的鸡腿放入锅中，加入香菇，翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过鸡腿即可。
- 大火烧开后，转小火炖煮20-30分钟，直到鸡腿熟透。
- 最后，加入鸡精/味精调味，翻炒均匀即可。
小贴士
- 腌制鸡腿时，可以根据个人口味调整酱油、料酒和盐的比例。
- 煎鸡腿时，火不宜太大，以免煎糊。
- 炖煮鸡腿时，水量不宜过多，以免炖煮时间过长，鸡腿变得过于软烂。
- 香菇炖煮时间不宜过长，以免失去口感和营养。
结语
家常香菇鸡腿是一道营养美味又简单的菜肴，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。学会这道菜，你可以在短时间内为家人准备一道美味的佳肴。赶快动手试试吧！